Обзор нового исследования: как обработанная пища влияет на ваше здоровье
Недавний мета-анализ, проведённый учёными из Университета Вашингтона, показывает, что полностью безопасных уровней потребления обработанных продуктов нет. Исследователи проанализировали данные 77 различных научных работ, чтобы определить связь между регулярным употреблением таких продуктов и развитием распространённых хронических заболеваний.
Что говорит научное сообщество?
Автор исследования, Демевоз Хайлэ, специалист Института оценки здравоохранения при Университете Вашингтона, заявил, что даже небольшие порции обработанного мяса, сладких напитков и трансжиров связаны с повышенным риском развития диабета 2 типа, ишемической болезни сердца и колоректального рака. Он подчеркнул, что нет безопасного уровня их habitual употребления, и такие продукты не должны становиться частью ежедневного рациона.
Порции и связанные риски
- Всего 0,6–57 граммов обработанного мяса в день увеличивают риск диабета на 11%.
- Употребление от 0,78 до 55 граммов такого мяса повышает вероятность колоректального рака на 7%.
- Один традиционный хот-дог весом около 50 граммов — практически целая порция обработанного мяса.
Также было выявлено, что употребление сладких напитков в пределах от 1,5 до 390 граммов в день увеличивает риск диабета на 8%. А при потреблении от 0 до 365 граммов таких напитков возрастает риск ишемической болезни сердца на 2%.
Трансжиры и их влияние на здоровье
Особое внимание уделялось трансжиру — веществу, встречающемуся в крекерах, печеньях, выпечке, замороженной пицце и некоторых маргаринах. Исследование показало, что при использовании таких жиров в пределах от 0,25% до 2,56% от дневной энергетической нормы риск ишемической болезни сердца увеличивается на 3%.
Что говорит наука?
Публикация результатов состоялась в журнале Nature Medicine 30 июня. Учёные отмечают, что предыдущие исследования подтверждали связь между обработанной пищей и хроническими заболеваниями, однако новое исследование использует более современные методы анализа и даёт более объективную оценку этой связи.
Почему важно ограничить потребление этих продуктов?
Анализ показал, что риск наиболее высок при употреблении даже малых порций, эквивалентных одной порции или меньше. Это означает, что регулярное потребление даже небольших количеств таких продуктов увеличивает вероятность возникновения серьёзных заболеваний.
Эксперты отмечают, что диета — это личный выбор, но рекомендуют снизить или полностью исключить обработанное мясо, сладкие напитки и трансжиры из рациона. Осведомлённость о потенциальных рисках поможет принимать более осознанные решения о питании.
Ограничения и нюансы исследования
Одним из важных моментов является то, что многие исследования основывались на опросниках о частоте употребления продуктов, что может приводить к ошибкам из-за трудностей в точном воспоминании. Также некоторые исследования учитывали только начальные данные о питании, что не всегда отражает реальные привычки участников в будущем.
Кроме того, исследование не охватывает все возможные последствия употребления обработанных продуктов, что может приводить к недооценке их общего влияния на здоровье. В целом, качество доказательств считается слабым, и необходимы дополнительные исследования для подтверждения этих выводов.
Мнение экспертов
Доктор Ник Норвиц, специалист из Гарварда, отметил, что существует стабильная связь между высоким потреблением обработанного мяса и ухудшением здоровья, однако подчеркнул, что эти связи — не обязательно причины и следствия. Он также указал, что качество научных данных остаётся под вопросом, поскольку в одних исследованиях объединяют разные виды мяса и методы обработки, что усложняет однозначные выводы.
Что стоит учитывать?
- Несмотря на возможное влияние processed meat на здоровье, необходимо больше научных данных для подтверждения причинно-следственной связи.
- Более важным фактором является общий образ жизни и питание. Например, умеренное употребление сладких газировок и обработанных мясных продуктов, вероятно, менее вредно, чем ежедневное потребление большого количества таких продуктов.
В целом, важно помнить, что даже небольшие порции этих продуктов могут увеличивать риск развития серьёзных заболеваний. Поэтому разумное ограничение их потребления — один из ключевых аспектов здорового образа жизни.
Мария Гринюк
Мария — медицинский журналист, пишет простым языком о сложных вещах: от эпидемий до психического здоровья. Часто сотрудничает с врачами и научными центрами.