Обсуждение растительных масел в контексте современного питания
В последние месяцы растительные масла оказались в центре внимания общественности и ученых. В связи с инициативами, направленными на сокращение потребления ультраобработанных продуктов, многие эксперты начали критиковать использование масел из семян. Однако недавно проведенное исследование предлагает иной взгляд на их роль в здоровье человека и показывает, что эти масла могут иметь неожиданные положительные свойства.
Что говорит новое исследование о пользе семенных масел?
Исследователи из Индианского университета в Блумингтоне обнаружили, что линолевая кислота — одна из распространенных жирных кислот омега-6, содержащаяся в различных растительных маслах — способна снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа.
Линолевая кислота присутствует в таких маслах, как соевое и кукурузное, а также встречается в растительной пище. Это подтверждается пресс-релизом Американского общества питания, где отмечается, что подобные масла могут оказывать благотворное влияние на метаболизм и воспалительные процессы.
Преимущества для здоровья и новые научные открытия
Исследование, основанное на анализе данных почти 1900 участников, выявило, что повышенный уровень линолевой кислоты в крови связан с меньшим уровнем биомаркеров риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Особенно интересно то, что ученые использовали объективные показатели — биомаркеры — вместо опросов участников о диете, что делает результаты более надежными.
Кроме того, в ходе исследования были измерены уровни воспалительных маркеров и показатели обмена глюкозы, что позволило ученым сделать более комплексные выводы о влиянии семенных масел на здоровье.
Что говорят эксперты и как меняется отношение к маслам?
На конференции NUTRITION 2025, проходившей в Орландо, были представлены предварительные результаты исследования. Хотя они еще требуют подтверждения через рецензированные научные публикации, специалисты уже высказали свое мнение.
Кевин Макки, профессор и главный ученый исследователь, отметил: «Люди с высоким уровнем линолевой кислоты в крови показывают более благоприятные показатели по риску сердечно-сосудистых заболеваний и диабета». По его словам, такие показатели свидетельствуют о потенциальной пользе этого компонента для здоровья.
Мнения диетологов и критиков
Мишель Рутенштейн, диетолог из Нью-Йорка, которая специализируется на сердечно-сосудистых заболеваниях, считает, что новые данные подтверждают давно выработанный взгляд: умеренное потребление семенных масел может быть частью здорового рациона.
Она подчеркнула, что линолевая кислота способствует снижению уровня «плохого» холестерина LDL и поддержанию целостности клеточных мембран. Также она связана с меньшим уровнем воспалительных маркеров, таких как CRP, что важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Общественное мнение и противоречивые исследования
Несмотря на положительные данные, есть и другие исследования, связывающие употребление растительных масел с повышенным риском развития колоректального рака. Например, в декабре 2024 года в журнале Gut была опубликована работа, которая указывает на возможную связь между маслами в обработанных продуктах и риском рака кишечника. Однако эксперты подчеркивают, что такие исследования имеют свои ограничения и требуют дальнейшего подтверждения.
Что рекомендуют диетологи?
- Используйте оливковое масло — оно является одним из наиболее рекомендуемых для здорового питания. Особенно подходит для приготовления на низких и средних температурах, благодаря своему приятному вкусу и богатому составу жирных кислот.
- Для жарки на высоких температурах отлично подойдут авокадо и арахисовое масло, обладающие высокой точкой дымления и нейтральным вкусом.
- Важно соблюдать умеренность и разнообразие в использовании масел, чтобы получить максимум пользы и снизить возможные риски.
Мнения противников и сторонников
Некоторые эксперты, такие как шеф-повар из Калифорнии и владелец ресторана, публично выступают против использования семенных масел, указывая на наличие скрытых химических веществ и потенциальную опасность. В то время как другие диетологи считают, что при разумном использовании эти масла могут стать частью здорового образа жизни и даже защитить сердце.
Общая рекомендация — ориентироваться на проверенные источники и придерживаться бальной диеты, включающей разнообразные полезные жиры и масла.
Мария Гринюк
Мария — медицинский журналист, пишет простым языком о сложных вещах: от эпидемий до психического здоровья. Часто сотрудничает с врачами и научными центрами.