Почему белок становится незаменимым компонентом современных продуктов питания
Современные потребители всё чаще ищут способы включить больше белка в свой рацион. Он появляется практически во всём: от попкорна и тортилья-чипсов до кофе и мороженого. Особенно популярным становится новый формат белка, который привлекает внимание своей оригинальностью и удобством.
За последний год продукты с высоким содержанием белка значительно выросли в популярности. Люди стремятся к продуктам, поддерживающим восстановление мышц, укрепляющим иммунитет и ускоряющим обмен веществ. В фитнес-среде давно известны белковые коктейли — обычно на основе сывороточного концентрата с вкусами шоколада, ванили и арахисового масла, — которые представляют собой приятный и насыщенный способ получить необходимое питание.
Что такое прозрачный белок и чем он отличается?
На передний план выходит новая форма белка — прозрачный протеин, изготовленный из изолята сывороточного белка. Он представлен в виде готовых напитков в бутылках или порошков, которые превращают воду в ярко окрашенные, похожие на сок напитки.
По данным исследований, популярность этого продукта растёт: в июле запросы на «прозрачный белок» на сайте крупнейших магазинов увеличились на 11%. Уже седьмой месяц подряд он занимает лидирующие позиции среди поисковых запросов.
В магазинах можно найти напитки вроде Isopure Protein Water, Premier Protein Clear и Ryse, а также порошки с фруктовыми вкусами, такими как лимонад, тропический пунш и другие фруктовые миксы. Эти продукты предлагают разнообразие вкусов и удобство в употреблении.
Преимущества прозрачного белка и его роль в диете
По словам диетолога-нутрициониста Лорен Манакер, прозрачный белок заполняет нишу для тех, кто хочет увеличить потребление белка без ощущения тяжести. Он выглядит привлекательно и хорошо вписывается в концепцию легких и удобных для быстрого перекуса продуктов.
Изолят сывороточного белка содержит меньше жиров, углеводов, калорий и лактозы по сравнению с концентратом, что делает его особенно подходящим для людей с пищеварительными проблемами. Кроме того, он обладает более высокой концентрацией белка в расчёте на вес продукта.
Различия между изолятом и концентратом
По данным экспертов, оба вида — и изолят, и концентрат — обычно обеспечивают 20-25 граммов белка в порции. Они быстро усваиваются организмом, что особенно важно после тренировки. Некоторые специалисты отмечают, что изолят чуть превосходит концентрат по скорости усвоения благодаря своему более чистому составу.
Однако важно понимать, что прозрачный белок не обязательно лучше по качеству. Он — тот же белок, просто в более легкой и визуально привлекательной форме. Это подтверждает и опыт использования в медицинских учреждениях, где изолят применяют для восстановления питания пациентов при ограниченном потреблении пищи.
Что стоит учитывать при выборе прозрачного белка?
Несмотря на популярность, эксперты предупреждают, что многие продукты с прозрачным белком содержат добавленные искусственные ароматизаторы и подсластители, поскольку лишены жиров и сахаров, которые обычно помогают придать вкус традиционным порошкам. Также такие напитки зачастую стоят дороже обычных вариантов.
Диетолог Манакер подчеркивает: до тех пор, пока не появятся дополнительные исследования, нельзя сказать, что один из вариантов лучше другого. Всё зависит от ваших целей и образа жизни.
Рекомендуемая норма потребления белка для здоровых взрослых составляет около 0,8 грамма на килограмм массы тела. Однако многие специалисты советуют увеличить его количество для спортсменов, пожилых людей и женщин, находящихся в положении или кормящих грудью. Оба вида белка — и изолят, и концентрат — являются отличным источником необходимых аминокислот и могут стать частью сбалансированного питания.
Мария Гринюк
Мария — медицинский журналист, пишет простым языком о сложных вещах: от эпидемий до психического здоровья. Часто сотрудничает с врачами и научными центрами.