Ультрапереработанные продукты — главный источник калорий у американцев
Недавний федеральный отчёт показал, что большинство жителей США получают более половины своих ежедневных калорий именно из ультрапереработанных продуктов. В список наиболее популярных источников попадают бургеры, сэндвичи, сладкие печенья и выпечка, закуски, пицца и подслащённые напитки.
Статистика потребления среди разных возрастных групп
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), за период с августа 2021 по август 2023 года дети и подростки в среднем получали 61,9% своих ежедневных калорий из ультрапереработанных продуктов, а взрослые — около 53%. Это подчёркивает масштаб использования таких продуктов в ежедневном рационе американцев.
Что такое ультрапереработанные продукты и чем они опасны
По определению CDC, ультрапереработанные продукты обычно обладают высокой привлекательностью для вкуса, являются энергоёмкими, при этом содержат мало или вовсе не содержат натуральных продуктов, а также богаты солью, подсластителями и вредными жирами. Такой тип питания связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и общей смертностью.
Ранее министр здравоохранения и социальных служб США Роберт Ф. Кеннеди-младший заявил, что мы травим себя, и основная причина — это именно ультрапереработанная еда.
Обзор потребления ультрапереработанных продуктов по возрастам и доходам
За период с августа 2021 по август 2023 года средний процент калорий, получаемых из ультрапереработанных продуктов, среди всех возрастных групп составлял 55%. Детям младше одного года их практически не давали, в то время как у пожилых людей (60+) доля этого питания была ниже, чем у молодых взрослых.
Обратная тенденция прослеживается и по доходам: среди взрослых с низким уровнем дохода потребление ультрапереработанных продуктов выше, чем у тех, у кого доход выше.
За последнее десятилетие заметно снизился уровень потребления таких продуктов. Так, у взрослых доля калорий из них уменьшилась с примерно 56% в 2013-2014 годах, а у детей — с почти 66% в 2017-2018.
Что едят американские подростки и взрослые?
Наиболее популярные источники ультрапереработанных продуктов среди молодежи — это сэндвичи и бургеры, которые дают около 7.6% всех калорий. За ними следуют сладкая выпечка (6.3%), закуски (4.9%), пицца (4.7%) и подслащённые напитки (3.9%).
У взрослых ситуация похожая: основные источники — это сэндвичи и бургеры (8.6%), сладкая выпечка (5.2%), сладкие напитки (4.4%), закуски (3.4%) и хлебобулочные изделия, такие как лаваши и тортильи (3.1%).
Перспективы и новые определения
В последнее время американские специалисты выразили обеспокоенность тем, насколько текущие определения ультрапереработанных продуктов отражают всю их разнообразность и потенциальное влияние на здоровье. В рамках этого в США инициировали разработку новой, более точной и унифицированной системы классификации таких продуктов, чтобы лучше понимать их роль в питании населения.
Мария Гринюк
Мария — медицинский журналист, пишет простым языком о сложных вещах: от эпидемий до психического здоровья. Часто сотрудничает с врачами и научными центрами.