Ультраобработанные продукты и их влияние на здоровье: новые научные данные
Недавнее масштабное исследование выявило связь между потреблением ультраобработанных продуктов (УПП), особенно тех, в составе которых присутствуют определённые пищевые добавки, и увеличением риска смертности за период примерно 11 лет. Эта работа подчеркивает важность внимательного отношения к качеству и составу пищи, которую мы предпочитаем.
Особенности исследования и его участники
Исследование было опубликовано в журнале eClinicalMedicine и включало анализ данных около 187 000 взрослых жителей Великобритании в возрасте от 40 до 75 лет. Информация собиралась на базе данных Биобанка Великобритании, а участники регулярно заполняли онлайн-дневники питания, описывая, что они ели за сутки.
Для определения точного состава рациона команда сравнивала указанные продукты с ассортиментом супермаркетов, проверяя их этикетки на наличие 57 потенциальных маркеров добавок. Эти маркеры включают как традиционные пищевые добавки, так и новые компоненты, используемые в промышленности.
Методика оценки и анализ данных
Каждому продукту присваивался балл по вероятности содержания определённых добавок. В дальнейшем исследователи вычисляли, какой процент от общего дневного рациона составляли ультраобработанные продукты и конкретные добавки.
Затем полученные данные сравнивались с информацией о смертности, которая хранилась в национальных регистрах здравоохранения. Это позволило выявить связи между потреблением определённых добавок и уровнем смертности за исследуемый период.
Какие добавки представляют наибольший риск?
Обнаружено, что пять категорий добавок имели значимую связь с увеличением общего риска смерти:
- Некоторые категории загустителей и желирующих веществ, удивительно, были связаны с меньшим риском смерти.
- Флавоносодержащие вкусовые добавки и красители существенно повышали риск. Например, при потреблении более 40% продуктов с добавками риск увеличивался примерно на 20-24% по сравнению с минимальным уровнем.
- Сладители, используемые в напитках и десертах, связаны с повышением риска примерно на 14% при потреблении около 20% таких продуктов в рационе.
Общий вывод — чем выше доля ультраобработанных продуктов и добавок в ежедневном рационе, тем выше вероятность негативных последствий для здоровья.
Прогресс и риски: как меняется риск с увеличением потребления?
При потреблении более 18% ультраобработанных продуктов в рационе риск смертности начинает расти. Уже при 30% — увеличение составляет около 6%, а при 40% — примерно 14%. При достижении 50% доли риск может повыситься на 19% или более.
Особенно опасными оказались продукты с яркими добавками для вкуса и цвета: их потребление в больших объёмах связано с заметным ростом риска. Например, продукты с красителями увеличивали вероятность негативных исходов примерно на 24% при потреблении 20% и более.
Ограничения и нюансы исследования
Важно отметить, что это наблюдательное исследование, и оно не может однозначно доказать, что именно добавки вызывают более раннюю смерть. Люди, потребляющие много ультраобработанных продуктов, могут вести и другие вредные привычки, которые также влияют на здоровье. Кроме того, данные о питании основываются на самих отчетах участников, что может вносить погрешности.
Практические рекомендации и советы экспертов
Для тех, кто хочет снизить риск, специалисты советуют внимательно следить за содержанием добавок в повседневной пище. Важно помнить, что уменьшение потребления наиболее часто употребляемых ультраобработанных продуктов может дать больший эффект, чем исключение редких и малых порций.
По словам диетолога из клиники Майо, снижение количества продуктов с высоким содержанием добавок и фальсифицированных ингредиентов поможет укрепить здоровье и снизить риски развития различных заболеваний.
Что рекомендуется есть вместо ультраобработанных продуктов?
- Свежие овощи и фрукты
- Цельнозерновые продукты
- Бобы, орехи и семена
- Здоровые растительные масла
- Постные источники белка, такие как рыба, птица и нежирное мясо
Эксперты напоминают, что сбалансированный рацион, богатый натуральными продуктами, значительно снижает риск развития хронических заболеваний и повышает качество жизни в целом.
Мария Гринюк
Мария — медицинский журналист, пишет простым языком о сложных вещах: от эпидемий до психического здоровья. Часто сотрудничает с врачами и научными центрами.